หากจะเข้าร้านกาแฟทั้งทีคงต้องมีความรู้กาแฟบ้างจะได้เลือกกาแฟที่ถูกคอเรา หรือคิดจะเป็นร้านกาแฟก็ต้องรู้ว่ากาแฟแต่ละแบบนั้นแตกต่างกันอย่างไร ไม่งั้นคงอายลูกค้า การชงกาแฟดังกล่าวเป็นวิธีการชงตามศาสตรีการชงกาแฟที่ถูกต้อง  แต่อาจไม่ถูกปากคนไทยสักเท่าไรดังนั้นควรทำการปรับปรุงการชงอีกเล็กน้อยเพื่อความเหมาะสม

        ก่อนอื่นการชงกาแฟให้ได้รสชาดที่ดีที่สุดก็ต้องเลือกกาแฟที่ดีที่สุดก่อน แน่นอนควรซื้อกาแฟโดยตรงจากคนคั่ว สั่งกาแฟจากทางเอ็นแอลรับประกันว่าใหม่สดเสมอหากไม่ดีเราเปลี่ยนใหม่ให้ทันที คุณจะชอบกาแฟโดยทันทีเพราะกาแฟจากโรงงานช่างแตกต่างจากห้างสรรพสินค้า ส่วนถ้วยกาแฟที่ใช้นั้นสำคัญมากเพราะว่ามันจะเป็นตัวกำหนดว่ากาแฟที่ได้หน้าตาจะสวยงามและมีปริมาณที่สมส่วนกับถ้วย แต่ร้านกาแฟส่วนใหญ่มักยังใช้ถ้วยกาแฟอยู่ไม่กี่ขนาดและนี่คือกาแฟที่เราควรทราบก่อนเข้าสั่งกาแฟมาดื่มสักถ้วยหนึ่ง

เอสเพรสโซ่ชนิดต่างๆ
ริสเต็ตโต้ Ristretto (Short shot)

 คือเอสเพรสโซ่เข้มข้น โดยหยุดน้ำกาแฟที่ 3/4 ออนซ์ซึ่งแน่นอนว่าน้ำกาแฟที่ออกมาเป็นน้ำกาแฟคุณภาพดีที่พึ่งถูกอัดผ่านออกมารสชาดขมจะน้อยลง ซึ่งทางยุโรปจะดื่มเป็นส่วนใหญ่

เดอะ สิงค์เกอล์ the single

คือเอสเพรสโซ่ขนาดมาตรฐาร 1 ออนซ์
เดอะ ลันโก the lungo

คือกาแฟเอสเพรสโซ่ขนาด 1.5 ออนซ์
เดอะ ดับเบิล the double

 การชงกาแฟเอสเพรสโซ่ขนาด 2 ออนซ์ โดยกาแฟสองเท่าจากเดิมและตะแกรงขนาด 2 ช็อต

มาคิอาโต้  Macchiato

คือการนำกาแฟเอสเพรสโซ่มาใส่ฟองนมด้านบนเล็กน้อยสักหนึ่งข้อนฟอง จริงแล้วการทำเช่นนี้ขาวอิตาลีทำเพื่อป้องกันไม่ให้กาแฟเอสเพรสโซ่เย็นเร็วเกินไปจึงปิดฟองไว้ด้านบน

เอสเพรสโซ่คอนปันน่า Espresso Con Panna
คอนปันน่า แปลว่า ครีม โดยเหมือนกับ มาคิอาโต้แต่จากปิดด้วยฟองเป็นปิดด้วยวิปปิ้งครีมแทน

 

อเมริกาโน่ americano
เป็นกาแฟที่เหมาะสำหรับบ้านเราที่สุด ไม่เข้มหรืออ่อนไป สามารถเต็มทั้งครีมเทีบมหรือนม เพื่อให้ถูกคอคนดื่มโดยขั้นแรกต้องทำการชงกาแฟเอสเพรสโซ่ออกมาก่อน  1 ออนซ์ใส่ในถ้วยกาแฟขนาด 4-8 ออนซ์ หลังจากนั้นจึงเต็มน้ำร้อนลงไป
บ้านเราอาจะใส่น้ำร้อนแค่ 3-4 ออนซ์ แต่อเมริกาโน่แท้จริงต้องใส่น้ำร้อน 6-7 ออนซ์ รสขาดจะอ่อนๆดื่มง่าย

คาปูชิโน่
เป็นกาแฟที่มีขั้นตอนเพิ่มมากขี้นโดยหลักการสตรีมฟองนมควรอ่านเทคนิคเพิ่มเติม  

        เราใช้ถ้วยกาแฟปากกว้างขนาด 4-6 ออนซ์ โดยหลักการทั่วไปนั้น คาปูชิโน่คือการชงโดยการเทนมที่สตรีมฟองไว้บนกาแฟเอสเพรสโซ่โดยถ้วยขนาด 4-6 ออนซ์โดยไม่ใช้ช้อนกั้น แต่คุณจะต้องสตรีมนมให้ได้ฟองในระดับมาตราฐานไม่น้อยเกินไป
การกะปริมาณนมที่ใช้นั้นจะต้องมากกว่าปริมาณที่ใช้จริง อีกประมาณ 1 เท่าตัวเช่น ถ้วยกาแฟขนาด 6 ออนซ์ มีกาแฟเอสเพรสโซ่ 1 ออนซ์  จะต้องใช้นม อีก 5 ออนซ์ดังนั้นก่อนสตรีมต้องใช้นม  8-10 ออนซ์

 

ปัญหาที่พบส่วนใหญ่
- ใช้ปริมาณนมที่น้อยเกินไป
- สตรีมฟองนมร้อนไม่พอหรือร้อนจนเกินมาตรฐาน

กาแฟแต่งกลิ่น Flavored Coffee Drinks
เมื่อคุณต้องการแต่งกลิ่นกาแฟ ( การเติม ไซรัป ) ควรเติมใส่ในกาแฟเอสเพรสโซ่ แล้วจึงคนไม่ควรใส่หลังเติมนมหรือฟองนมแล้ว เพื่อน้ำเชื่อมจะละลายได้ง่ายในเอสเพรสโซ่ร้อน ส่วนเครื่องดื่มเย็นนั้นใช้การเติมนมเย็นแทนการเติมนมร้อน  แล้วจึงนำน้ำเเข็งมาใส่ทีหลัง

 

มอคค่า Mocha
   กาแฟมอคค่าเป็นความหลากหลายของกาแฟลาเต้ Latte แต่จะมีการเติมน้ำเชื่อมโกโก้ ลงไปก่อนเติมนมร้อน  โดยส่วนใหญ่เเล้วมอคค่ามักเติมวิปป้งครีมด้านบน  และบางครั้งก็รอยผงโกโก้ด้านบนอีก