แหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟ

ทุกๆปีเกษตรกรผู้ปลูกเมล็ดกาแฟคุณภาพจะทำการส่งตัวอย่างกาแฟมาให้เราทดสอบ โดยกาแฟจะมาจากหลายแหล่งพื้นที่ ไม่มีใครยืนยันได้ว่ากาแฟที่ปลูกการแหล่งเดิมจะให้คุณภาพกาแฟที่ดีทุกปี ดังนั้นการยอมรับตัวอย่างและทดลองกาแฟที่ทางเกษตรกรส่งมาให้จากหลายๆพื้นที่ย่อมทำให้เราได้กาแฟที่มีคุณภาพดีเสมอมา

เมล็ดกาแฟโรบัสต้า

แน่นอนว่ากาแฟโบราณจะต้องใช้กาแฟโรบัสต้าเป็นหลักเราจึงมีสต็อคโรบัสต้าเพียงพอสำหรับลูกค้าของเราเม็ดกาแฟโรบัสต้ามักพบปัญหาหลักคือการปนเปื้อนของหินและเม็ดดำ ซึ่งเราก็ทำการคัดออกก่อน

โรบัสต้าทั้งหมด มาจาก อ.หลังสวน จ.ชุมพร

2555 เราใช้กาแฟ อ.ท่าแซะ จ.ชุมพร

การคัดเมล็ดกาแฟ
เมล็ดกาแฟก่อนเข้าสู่กระบวนการคั่วจะต้องคัดขนาดด้วยเครื่องคัดขนาดก่อน โดยเครื่องคัดขนาดจะกำจัดเม็ดกาแฟที่เล็ก และแตกออกก่อน หลังจากนั้นจึงใช้การคัดด้วยแรงงานคนเพื่อกำจัดเมล็ดดำและหินออกไปอีกชั้นหนึ่ง
     เนื่องจากเรามีโรงงานกาแฟโบราณที่สามารถรองรับเมล็ดกาแฟขนาดเล็กหรือเมล็ดเกรดB ได้เราจึงคัดกาแฟได้อย่างมั่นใจ โดยไม่ต้องกลัวว่าจะไม่มีแหล่งระบายกาแฟเกรด B


กระบวนการคั่วกาแฟ
ปัจจุบันเราใช้เครื่องคั่วกาแฟจากตุรกี ยี่ห้อ Has GARATi   โดยเป็นระบบJet Burner แบบลมร้อน ซึ่งแตกต่างจากระบบเตาร้อนทั่วไป แบบ Fluid Bed เมล็ดกาแฟที่ได้มีคุณภาพสูงมากกว่าเครื่องคั่วกาแฟในประเทศ

การคัดแยกหินและโลหะ ด้วยเครื่อง Destoner
กรวดหิน จะส่งผลเสียต่อเครื่องบดกาแฟทันที โดยฟันบดอาจติดขัด ฟันบดบิ่น ไม่คม
กาแฟสายพันธุ์อราบิก้านั้นมีการปนเปื้อนของกรวดหินน้อยมากอยู่แล้ว และส่วนใหญ่จะถูกกำจัดด้วยแรงงานคนที่มีการคัดสรรเม็ดกาแฟก่อนคั่ว อย่างไรก็ตามกาแฟอย่างโรบัสต้านั้นมีการปนเปื้อนของกรวดหินที่มากกว่าอราบิก้า และบางครั้งหินก็มีขนาดเล็กมากจนยากที่จะกำจัด   นอกจากนี้เครื่องdestoner ออกแบบมาสามารถกำจัดโลหะได้ด้วย